Acá te dejamos la receta para preparar este rico budín de limón, para compartir en la tarde con la familia o llevar al trabajo, muy fácil de hacer.

Ingredientes

  • 300g de Yogurt de Soja sabor Limón
  • 210g de Harina de Trigo
  • 180g de Azúcar
  • 5 cdas de Aceite Vegetal
  • 1 sobre de Polvo para Hornear (9g)
  • 1 cda de Azúcar de Vainilla
  • Jugo de 1/2 Limón
  • 1 cdta de Extracto de Vainilla
  • 1 cda de Semillas de Amapola
  • Horno a 180°C – 55 min

Preparación

Para preparar nuestro delicioso budín de limón primero vamos a poner todos los ingredientes en un bowl ,excepto el azúcar de vainilla y semillas de amapola que usaremos mas tarde, mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea, una vez que la obtengamos, agregamos las semillas de amapolas y mezclamos una vez más.
Ahora vamos a poner la mezcla de nuestro budín en un molde rectangular, en lo preferible usar un papel encerado así se nos hace mas fácil desmoldarlo.
Preparamos el horno a 180º y metemos la mezcla por 55 minutos.
Podemos sacar el budín a los 15 minutos para hacerle un corte a lo largo para que nos quede bien parejo y le agregamos el azúcar de vainilla que habíamos guardado y lo metemos al horno por los 40 minutos que faltan. Una vez que esta listo, lo sacamos del molde y esperamos a que se enfríe por completo, es sugerible que lo comamos al otro día que va a concentrarse mas los sabores y queda mas delicioso.

Extra

Si es de su preferencia podemos glasear el budín.

Para el glaseado

  • 1 ½ taza de azúcar impalpable
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de leche vegetal

Batir el azúcar impalpable, el jugo de limón y la leche vegetal juntos en una taza grande hasta que quede suave. Una vez que se haya enfriado lo colocamos sobre nuestro Budín de limón. Y a comer!

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