El locro es una receta que tiene muchas formas de ser preparado, suele preparase como tradición los días patrios de Argentina como el 25 y 9 de julio. hoy te mostraremos una receta tradicional.

Como preparar locro tradicional

Ingredientes

  • 500 g. Maíz blanco
  • 500 g. Porotos Alubia
  • 1 kg. Falda
  • Patitas de cerdo
  • 1 Chorizo Colorado
  • 200 g. Panceta
  • Cuerito de cerdo
  • 1 Zapallo calabaza
  • 3 Cebollas
  • 2 cebolla de verdeo
  • 1 Morrón rojo
  • Puerro
  • Sal a gusto
  • Comino a gusto
  • pimienta a gusto
  • Orégano a gusto
  • Ají Molido a gusto
  • Pimentón dulce a gusto

Preparacion del locro pasos a seguir

  • Dejar el maíz y los porotos reposar en agua toda la noche anterior para que queden bien hidratados.
  • Colocar una olla el cuerito de cerdo cortado en cuadraditos y las patitas en 2 partes a hervir por 15 minutos junto con el chorizo colorado podemos ponerlo entero o cortarlo en rodajas.
  • Cortar la carne en cubos no muy grandes y ponemos en una olla grande ya que todo irá aquí, luego agregamos el poroto y el maíz previamente escurrido. Agregamos agua hasta que cubra todo y ponemos en fuego fuerte.
  • En una olla aparte poner a cocinar la panceta hasta que esta desprenda la grasa. y agregar un poco de aceite de olivar y luego incorporamos las cebollas, puerro y cebolla de verdeo cortado muy chico. hasta que estén bien salteadas.
  • Incorporamos las patitas, el cuero y chorizo a la olla. Luego agregamos la panceta con las cebollas salteadas y condimentamos a gusto, luego dejamos cocinar por una hora y media si es olla común, en caso de ser a presión 30 minutos.
  • agregamos el zapallo cortado en cubos y dejamos cocinar por otra hora y media.

Preparacion de la salsa

  • Cortar una cebolla de verdeo, también una cebolla y el morrón, bien finos
  • Colocar una sarten con un poco de aceite y agregar las verduras picadas, condimentamos con pimentón, ají molido y orégano, lo dejamos cocinar hasta que las cebollas estén bien blandas. luego apagamos el fuego y lo dejamos separado.
  • Antes de servir agregamos un poco de salsa encima de cada plato.
  • podemos poner un poco cebolla de verdeo picada por encima para darle más vida al plato.

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