En esta nota les vamos a explicar como hacer la masa y el relleno para esta tarta de acelga casera.

ingredientes

La masa

  • Harina 400Gr. y extra para espolvorear
  • Aceite 2 cucharadas y extra para pintar
  • Manteca 70 gramos
  • Huevos 1
  • Sal
  • Agua

Relleno

  • Espinaca 6 atados
  • Acelga 2 atados
  • Cebollas 1
  • Morron
  • Aceite media taza
  • Huevos 8
  • Queso rallado 100Gr.
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Preparación

Para la masa

  • Para empezar con la masa de nuestra tarta, primero vamos a poner un circulo de harina sobre la mesada, en el centro pondremos el aceite, la manteca a temperatura ambiente (blanda), el huevo y la sal.
  • Vamos a unir los ingredientes con la harina mientras le vertimos agua de a poco para obtener una masa tierna y que no se nos pegue en las manos, una vez que nos quede una masa homogénea, levantarlo y golpearlo contra la mesada la cantidad de veces necesaria hasta que nos quede una masa elástica.
  • Ahora vamos a dividir en 4 partes nuestra masa y los vamos a dejar descansar tapados, durante 30′ aprox.

Para el relleno

  • Primero vamos a lavar la espinaca o acelga, o también podemos hacer con los 2 sale mucho mas rica, una vez lavada las ponemos en una olla con la menor cantidad de agua posible y cocinamos al minimo, una vez que el agua hierve las dejamos 1 minuto y retiramos, las colamos (Fíjense de sacar toda la cantidad de agua posible así no se nos humedece la masa de nuestra tarta) una vez bien exprimida las picamos bien chico y dejamos reposar para que se enfríe en un bol.
  • En un sarten, ponemos una cucharada de aceite , picamos la cebolla, el morrón picado y rehogamos, una vez listo ponemos en el bol con las acelgas y 4 huevos.
  • Le ponemos los 100gr de queso rallado y la media taza de aceite y mezclamos todos los ingredientes.
  • Por ultimo agregamos sal pimienta a gusto y un poco de nuez moscada.

Armado y cocción

  • Lo primero por hacer, es estirar los bollos de masa con bastante harina en la mesada y el palo de amasar y estiramos, tanto como el molde que hayamos elegido para cocinar nuestra tarta.
  • Ahora , al molde lo vamos a enmantecar y enharinar para que no se se nos pegue, ahora le colocamos la masa , la esparcimos bien y pintamos con un poco de aceite, la recubrimos bien. Ahora colocaremos la 2da masa sobre la ya pintada con aceite, con mucho cuidado, lo estiramos bien para que asi nos quede una doble capa de nuestra masa para tarta.
  • Ahora le pondremos el relleno.
  • con una cuchara le vamos a hacer huecos 4 aunque sea y en esos huecos pondremos un huevo crudo, sugerimos los huevos siempre partirlos en alguna taza o vaso para ver su calidad y luego lo vertimos en el hueco que hicimos previamente.
  • Podemos tapar los huevos con un poco mas de relleno.
  • Le ponemos queso rallado por encima del relleno o también con queso fresco queda muy rico.
  • La masa restante repetimos para hacer una nueva tapa y así tapar el relleno de nuestra tarta, no olviden pintar con aceite para el siguiente paso.
  • Estiramos el ultimo pedazo de masa y lo colocamos flojo sin apretar mucho la masa pintada, así queda un poco de aire entre las capas, cerramos bien los bordes de la masa haciendo un repulgue (si no saben, aprieten con un tenedor) apretando bien para que el aire no se escape. Una vez cerrada, pintamos con una yema toda la tarta así nos queda bien dorada.
  • Por ultimo la metemos al horno a fuego medio durante 45 minutos o una horita, hasta que se vea bien dorada.

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